えびのうまみ、旬ならではのみずみずしいチンゲンサイの食感を楽しめます。仕上げのごま油が香りのアクセントとなり、味わいを豊かにまとめてくれます。（講師：市瀬悦子先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

むきえび　100g
チンゲンサイ　1株(150g)
緑豆春雨　20g
長ねぎ　1/2本(40g)
にんにくの薄切り　1かけ分
水　2と1/2カップ
しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
ごま油　小さじ1

作り方

1　チンゲンサイは長さを4等分に切り、葉元は薄切りにし、葉先と分ける。長ねぎは1cm幅の斜め薄切りにする。春雨は水にさっとくぐらせ、長さを半分に切る。

2　鍋に分量の水、しょうゆ、塩、こしょうを入れて混ぜ、強火にかける。煮立ったらチンゲンサイの葉元、長ねぎ、にんにく、春雨を入れる。軽く混ぜて春雨をスープになじませ、ふたをして弱火で5分ほど煮る。

3　ふたをはずして強めの中火にし、むきえび、チンゲンサイの葉先を加える。えびの色が変わり、葉先がしんなりとしたら火を止め、ごま油をまわし入れる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年5月2日 放送より