里芋がおいしい季節に、素材の味を堪能できるあっさりとした煮ものを作りましょう。豚の塊肉は下ゆでし、余分な脂を除いて使います。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

里芋　250g
豚肩ロース肉(塊)　180g
ごぼう　50g
米のとぎ汁　適量
だし汁　1と1/4カップ
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1

作り方

1　里芋はタワシなどで洗う。上下を切り落として皮を厚めにむき、食べやすい大きさに切る。ごぼうは皮つきのまま汚れをこそげ落とし、長めの乱切りにする。

2　豚肉は1.5cm厚さに切る。

3　鍋に里芋、豚肉、ごぼうを入れ、米のとぎ汁をかぶるくらい注いで火にかける。煮立ったらアクを除き、弱火にして里芋を固めに4分ほどゆでる。

4　3を水にとって、さっと表面を洗ってザルに上げ、水気をとる。

5　鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖を合わせて、4を入れる。落としぶたをして火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱火にして里芋がやわらかくなるまで10分ほど煮る。

6　落としぶたをはずし、みりんを加え2分ほど煮る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年9月18日 放送より