暑い日でも食べやすい、冷たい麻婆豆腐は生のトマトがさっぱりとして相性抜群。程よい酸味と辛みで食がすすみます。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

絹ごし豆腐　1丁(300g)
豚ひき肉　100g
しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り　各小さじ1/2
豆板醤、しょうゆ　各小さじ1
酒　小さじ2
トマト　1/2個(100g)
豆乳(成分無調整)　1と1/2カップ
酢　大さじ1と1/2
塩、砂糖　各小さじ1
すり白ごま　大さじ2
青ねぎの小口切り　適量
花椒粉(ホワジャオフェン)　少々
●油

作り方

1　豆腐は1.5cm角に切り、厚手のペーパータオルの上に広げて冷蔵庫におき、水気をきる。

2　トマトは1cm角に切る。

3　豆乳、酢、塩、砂糖、すり白ごまを混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。

4　フライパンに油小さじ1を熱し、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、脂がしみ出てきたら豆板醤を加えて炒める。酒、しょうゆをまわし入れてさらに炒め、汁気が飛んだらとり出して冷ます。

5　器に1を盛り、3を注ぐ。4をのせてトマト、青ねぎを散らし、花椒粉をふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年9月7日 放送より