コリコリとした砂肝の歯ごたえに、トマトのうまみが絶妙にからみます。にんにくを効かせて煮込めば、ワインがすすむビストロ風の一皿に。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

砂肝　200g
トマト　1個(200g)
玉ねぎ　1/2個(100g)
にんにく　1かけ
白ワイン、または酒　大さじ2
塩　小さじ1/4
バゲット、オリーブ油　各適量
粗びき黒こしょう　少々
●油

作り方

1　トマトはヘタを除き、フォークを刺してガスコンロの火であぶる。冷水につけて皮をむき、8～10等分のくし形に切る（※IHの場合は湯むきをする）。

2　玉ねぎは繊維に沿って1cm幅のくし形に切り、にんにくはつぶして粗みじん切りにする。

3　砂肝は1個を2つに切り離し、平らな面を下にして、側面の硬い部分を切り落とす。山の部分の両側に上から切り目を入れ、指先を差し込んで皮を身からはがし、そのまま引っ張って銀皮をむく。大きければ半分に切る。

4　鍋ににんにく、油大さじ1を入れて火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、油がなじんだら3、1の順に加えて炒める。白ワイン、塩を加えてふたをし、ときどき混ぜながら弱火で7～8分煮る。

5　薄く切ったバゲットはオーブントースターで焼く。

6　器に4を盛ってオリーブ油、粗びき黒こしょうをふり、5を添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年7月24日 放送より