ズッキーニを丸ごと1本使用した具だくさんのケークサレ。チーズの風味やハムの程よい塩気が効いた、もっちりとした食感のケーキです。（講師：市瀬悦子先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（18×8×高さ6cmのパウンド型1台分）

ズッキーニ　(大)1本(200g)
ロースハム　2枚(25g)
くるみ　30g
卵　2個(100g)
油　90g
薄力粉　150g
ベーキングパウダー、砂糖　各小さじ1
粉チーズ　40g
塩　小さじ1/4
こしょう　少々

作り方

1　ズッキーニ3/4本(約150g)はスライサーなどで短い細切りにし、残りはすりおろす。ロースハムは1cm大に切る。くるみは手で粗く割る。

2　オーブンを180℃に予熱しておく。パウンド型にオーブンペーパーを敷き込む。

3　ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。油を加え、泡立て器でよく混ぜ、1のすりおろしたズッキーニを加えて混ぜる。

4　薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、粉チーズ、塩、こしょうをザルなどで3にふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。粉気が少し残っているうちに、細切りのズッキーニ、ロースハム、くるみを加え、さっと混ぜる。

5　パウンド型に入れて表面を平らにならし、台に数回軽く落として空気を抜く。

6　180℃のオーブンに入れ45分ほど焼く。竹串を刺して生っぽい生地がつかなくなったら、オーブンからとり出す。型からとり出し、網などにのせて冷ます。

7　オーブンペーパーをとり、食べやすい大きさに切る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年6月12日 放送より