夏にぴったりなさっぱりとした冷やし豚しゃぶ。湯に酢と塩を入れてなすをゆでることで、なすの皮が色変わりせずきれいに仕上がります。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)　150g
なす　3個(300g)
貝割れ菜　1/2パック
しょうゆ、酢　各大さじ1と1/2
砂糖、ごま油　各大さじ1/2
炒り白ごま　大さじ1/2
●酢、塩

作り方

1　なすは上下を切り落として、3～4mm厚さの縦薄切りにする。貝割れ菜は根元を除く。

2　大きめのボウルにしょうゆ、酢、砂糖、ごま油を混ぜる。

3　鍋に湯を沸かして酢、塩各適量を入れ、なす半量を入れる。なすが浮き上がらないように菜箸で押さえながら1分ほどゆで、水にとって冷ます。残りのなすも同様にする。

4　火を止めて、同じ湯に豚肉を入れてほぐす。弱火にかけて肉の色が変わったらとり出し、2のボウルに入れて、貝割れ菜を加えてからめる。

5　3のなすを数枚重ねて手ではさみ、やさしく水気を押し絞る。4に加えてあえ、炒り白ごまを混ぜ合わせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年8月24日 放送より