ふっくら火が通ったつくねに、かぶの甘さがなじんだ煮もの。だしの香りが広がり、やさしいながらもしっかりとした風味を感じられます。（講師：市瀬悦子先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏ひき肉　250g
かぶ　2～3個(300g)
かぶの葉　2～3個分(120g)
おろししょうが　1/2かけ分
酒　大さじ1
塩　小さじ1/4
片栗粉　大さじ1/2
だし汁　1と1/2カップ
みりん　大さじ1
塩　小さじ2/3
しょうゆ　小さじ1/2

作り方

1　かぶの葉は5cm長さに切って茎と葉先に分ける。かぶは皮をむいて6～8等分のくし形に切る。

2　ボウルにひき肉、おろししょうが、酒、塩、片栗粉を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

3　フライパンにだし汁、みりん、塩、しょうゆを入れて混ぜ、火にかける。煮立ってきたら、2をスプーン2本で一口大に丸めながら加える。すべて加えたら、加えた順に返す。

4　つくねを片側に寄せ、かぶと茎を加え、再度煮立ったらふたをして弱火で7分ほど煮る。

5　ふたをはずして強めの中火にし、かぶの葉先を加えて、葉先がしんなりとするまで返しながらさっと煮る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年4月30日 放送より