コクのある味わいが食欲をそそる炒めもの。パプリカは軽く湯通しすると水っぽくならず、鮮やかな色のまま仕上がります。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

牛薄切り肉　150g
(おろしにんにく1/2かけ分
紹興酒、または酒小さじ2
塩、こしょう各少々)
パプリカ(赤・黄)　各1個(300g)
たれ
　オイスターソース、水　各大さじ2
　しょうゆ、みりん　各小さじ1
　片栗粉　小さじ1/2
●ごま油

作り方

1　たれを作る。ボウルにオイスターソース、分量の水、しょうゆ、みりん、片栗粉を混ぜ合わせる。

2　牛肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れる。おろしにんにく、紹興酒、塩、こしょうを加え、全体になじむようにもみ込む。

3　パプリカはヘタをとり除いて縦半分に切り、種とワタはとりおく。横半分に切って縦1cm幅に切る。種とワタは細かく刻む。

4　フライパンに湯を沸かしてパプリカを入れ、再沸騰したらザルに上げて水気をきる。

5　4のフライパンの水気をふきとり、ごま油大さじ1、パプリカの種とワタを入れて軽く熱し、2を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、4のパプリカを加えてさっと炒める。

6　1を再び混ぜ合わせて5にまわし入れ、炒め合わせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年4月22日 放送より