むっちりと弾力があり、食べごたえ充分の鶏つくね。たけのこの根元と、穂先を使うことで、旬のたけのこの食感の違いを楽しめます。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏ひき肉　180g
(酒小さじ2 塩、おろししょうが各小さじ1/2 片栗粉小さじ1)
たけのこ(水煮)　100g
たれ
　水、酒、みりん、しょうゆ　各大さじ1
　砂糖　小さじ1
木の芽　適量
●片栗粉、油

作り方

1　たれの材料を混ぜ合わせておく。

2　たけのこは穂先4～5cmを切り、5mm幅のくし形切りを6枚とる。残りのたけのこは5mm角に切る。

3　ボウルにひき肉、酒、塩、おろししょうが、片栗粉を入れ、粘りが出るまでしっかりと練る。2の5mm角に切ったたけのこを加えてなじむまで練り混ぜる。

4　3を6等分にして小判形に成形し、片栗粉適量を広げたバットに並べる。2のくし形切りにしたたけのこの片面に片栗粉をつけ、その面を肉だねにのせて埋め込む。たけのこを埋めた面全体に軽く片栗粉をつけ、余分な粉を払い落とす。

5　フライパンに油小さじ1を熱し、4のたけのこの面を下にして並べ入れる。ふたをして弱火で3分、返して5分焼く。

6　5に1をまわし入れて軽く煮つめ、つくねの両面にからめる。器に盛り、木の芽をのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年4月14日 放送より