水菜のシャキシャキとした食感を楽しむ「はりはり鍋」。牛肉と一緒に、野菜をさっと煮て食べましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

牛薄切り肉　180g
長ねぎ　1本
水菜　1わ(200g)
えのき茸　1袋(100g)
だし汁　4カップ
淡口しょうゆ　大さじ2と2/3
みりん　大さじ3
柚子こしょう(好みで)　少々

作り方

1　長ねぎは斜め薄切りにする。水菜は根元を除いて4cm長さに切る。えのき茸は根元を除いてほぐし、長さを3等分に切る。

2　牛肉は食べやすい大きさに切る。

3　鍋にだし汁、淡口しょうゆ、みりんを合わせて火にかける。煮立ったら牛肉を1枚ずつ広げながら入れる。アクを除いて、長ねぎ、えのき茸、水菜を加え、やさしく箸で揺らしながら火を通す。

4　器に盛り、好みで柚子こしょうを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年3月4日 放送より