水菜のシャキシャキとした食感を楽しむ「はりはり鍋」。牛肉と一緒に、野菜をさっと煮て食べましょう。(講師:髙井英克先生/キユーピー3分クッキング)材料(2人分)牛薄切り肉180g長ねぎ1本水菜1わ(200g)えのき茸1袋(100g)だし汁4カップ淡口しょうゆ大さじ2と2/3みりん大さじ3柚子こしょう(好みで)少々作り方1長ねぎは斜め薄切りにする。水菜は根元を除いて4cm長さに切る。えのき茸は根元を除いてほぐし、長さを3等分に切る。2牛肉は食べやすい大きさに切る。3鍋にだし汁、淡口しょうゆ、みりんを合わせて火にかける。煮立ったら牛肉を1枚ずつ広げながら入れる。アクを除いて、長ねぎ、えのき茸、水菜を加え、やさしく箸で揺らしながら火を通す。4器に盛り、好みで柚子こしょうを添える。CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」2026年3月4日放送より