手作りならではの素朴なおいしさの中華そば。鶏だしに調味料と削りがつおでうまみを足します。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

中華生めん　2玉
鶏もも肉　1枚(250g)
水　3カップ
酒　大さじ2
昆布　5g
長ねぎ　1/2本(50g)
削りがつお　10g
しょうゆ　大さじ3
みりん　大さじ1
塩　小さじ1/4
もやし　50g
メンマ(味つき)　適量
ごま油　適量

作り方

1　鶏肉は熱湯に10秒ほど入れて霜ふりにし、冷水にとって表面をさっと洗い、水気をふく。

2　長ねぎは青い部分をとりおき、白い部分は小口切りにしてふきんに包んでもみ洗いし、水気を絞り洗いねぎを作る。

3　鍋に1、分量の水、酒、昆布、長ねぎの青い部分を入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをして15分ほどゆでる。鶏肉はとり出す。

4　3の鍋にしょうゆ、みりん、塩を加えて火を強める。煮立ったら火を止め、削りがつおを広げ入れて1分ほどおいてこす。3でとり出した鶏肉を浸しておく。

5　別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしをさっとゆでてザルに上げる。同じ湯で中華生めんを表示時間通りにゆでて湯をきって、器に盛る。

6　鍋に4のスープと食べやすい大きさに切った鶏肉を入れて温め、5の器にスープを注ぎ、鶏肉をのせる。もやし、メンマ、洗いねぎをのせて、ごま油をたらす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年1月31日 放送より