旬のぶりをたっぷりの野菜と一緒に食べるしゃぶしゃぶ。野菜は火の通りやすいものを選びましょう。風味豊かなごまだれがよく合います。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

ぶり(刺身用・さく)　200g
長ねぎ　1本(100g)
水菜　1/2わ(100g)
レタス　1/4個(100g)
えのき茸　1袋(100g)
水　1.2L
昆布　10g
ごまだれ
　だし汁　120mL
　しょうゆ、みりん　各大さじ2
　練り白ごま　大さじ4
　おろしにんにく　1/2かけ分
　ラー油　少々

作り方

1　土鍋に分量の水と昆布を入れて30分ほどおいてもどす。

2　別の鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせ火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。

3　ボウルに練り白ごまを入れ、2を少しずつ入れて溶きのばす。おろしにんにく、ラー油を入れて混ぜ、ごまだれを作る。

4　長ねぎは斜め薄切りにし、水菜は根元を除いて6cm長さに切り、それぞれ冷水でさっと洗って水気をきる。レタスは2cm幅に切る。えのき茸は根元を除いてほぐす。

5　ぶりは繊維に沿って8mm厚さのそぎ切りにする。

6　器に4、5をそれぞれ盛りつける。

7　1の土鍋を火にかけて温まったら野菜を入れる。野菜に火が通ったらぶりをくぐらせ、野菜を包んでごまだれをつけて食べる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年1月30日 放送より