3種のきのこを使った風味豊かなあんかけうどん。しっかりととろみのあるあんがうどんによくからみます。冷めにくいのもうれしい。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

冷凍うどん　2玉
大根　5cm
しょうが　1/2かけ
生椎茸　2枚
舞茸　60g
なめこ　1袋(80g)
長ねぎ　1/3本(30g)
だし汁　2と1/2カップ
酒　大さじ1
みりん、しょうゆ　各大さじ3
片栗粉　大さじ3(同量の水で溶く)
七味唐辛子　少々

作り方

1　大根としょうがは皮をむいてすりおろし、混ぜ合わせる。

2　椎茸は石づきを除いて薄切り、舞茸は根元を除いて小さくほぐし、なめこはさっと水洗いする。

3　長ねぎは斜め薄切りにする。

4　鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆを合わせて火にかけ、煮立ったら2のきのこを入れて2～3分煮る。長ねぎを加えて軽く火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5　別の鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを表示時間通りにゆで、湯をきって器に盛る。熱々の4をかけ、1をのせて七味唐辛子をふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年1月17日 放送より