具がたっぷりと入った炒り豆腐。豆腐は水きりをして、具材のうまみを含ませます。最後は少し残った汁ごと卵でとじて、しっとりと仕上げましょう。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏もも肉　50g
木綿豆腐　1/2丁(170g)
干し椎茸　2枚
にんじん　50g
大根　60g
卵　1個
酒、砂糖、しょうゆ　各大さじ1
塩　二つまみ
●ごま油

作り方

1　干し椎茸は水3/4カップでやわらかくもどし、水気を絞る。もどし汁はとりおく。

2　豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分30秒かける。新しいペーパータオルで水気をとる。

3　にんじん、大根はよく洗い、大根は皮を厚めにむきそれぞれせん切りにする。1の椎茸は石づきを除き、薄切りにする。軸は細かく切る。

4　鶏肉は1cm角に切る。

5　鍋にごま油大さじ1を熱して鶏肉を入れ、色が変わってきたらにんじん、大根、大根の皮、椎茸を入れて炒める。油がまわったら椎茸のもどし汁をこして入れ、3分ほど煮る。

6　5に豆腐を入れてくずし、酒、砂糖、しょうゆ、塩を加えて汁気が少し残る程度まで炒める。溶いた卵を入れて混ぜながら火を通す。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年1月16日 放送より