ホクッとしたじゃが芋に明太子がからんで、箸が止まらないおいしさ。じゃが芋はつぶしすぎないようにしましょう。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

辛子明太子　50g
じゃが芋　2個(250g)
玉ねぎ　30g
きゅうり　1/2本(50g)
ちくわ　2本
マヨネーズ　50g
刻みのり　適量
●塩

作り方

1　辛子明太子は薄皮をとり除く。

2　じゃが芋は皮をむいて2～3cm大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を注いで塩適量を加え、竹串を刺してスッと通るやわらかさになるまでゆでる。

3　玉ねぎは縦薄切り、きゅうりは薄い輪切りにする。合わせて塩少々をからめて3分おき、水にさらして水気を絞る。

4　ちくわは7mm厚さの輪切りにする。

5　ゆで上がったじゃが芋はザルに上げて湯をきる。ボウルに入れて軽くつぶし、粗熱をとる。玉ねぎ、きゅうり、ちくわ、マヨネーズ、辛子明太子を入れてしっかりと混ぜ合わせる。

6　器に盛り、刻みのりをのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年1月15日 放送より