かきごはん
かきの身はもちろん、かきのだしも吸わせながらごはんを炊き上げます。かきは炊く前に下煮をして、うまみを閉じ込めます。

切り干し大根と帆立缶のあえもの
シンプルな見た目ながら、うまみたっぷりのあえもの。帆立は缶汁も使って余すことなく味わいます。

（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

「かきごはん」材料（作りやすい分量）

米　2合
生がき(むき身・加熱用)　8個(120g)
しょうが　1かけ
油揚げ　2枚
切り干し大根のもどし汁(下記参照)　2カップ
酒、みりん、しょうゆ　各大さじ2
塩　小さじ2/3
三つ葉　適量

「かきごはん」作り方

1　米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。

2　かきは水洗いしてザルに上げる。

3　しょうがは細切り、油揚げは2cm長さの薄切りにする。

4　鍋に切り干し大根のもどし汁(2カップに足りない場合は水を足す)、酒、みりん、しょうゆ、塩を合わせて火にかけ、かき、しょうが、油揚げを加える。煮立ったらふたをし、弱火で4～5分煮て粗熱をとる。ボウルで受けたザルに上げ、煮汁と具材に分ける。

5　炊飯器に1の米を入れて4の煮汁を加え、2合の目盛りに合わせて水を足す。4の具材を散らし、普通に炊く。炊き上がったら刻んだ三つ葉を加えて混ぜ合わせる。

※炊き込む際は、炊飯器の機種によって仕上がりに差が出る場合があります。使用する機器の説明書に従ってください。

「切り干し大根と帆立缶のあえもの」材料（2人分）

切り干し大根　30g
帆立缶　1缶(固形量40g)
マヨネーズ　大さじ2
●塩

「切り干し大根と帆立缶のあえもの」作り方

1　ぬるま湯2カップ強に切り干し大根を浸し、5分ほどおいてもどす。水気を絞って食べやすい長さに切る。もどし汁はかきごはん用にとりおく。

2　ボウルに1の切り干し大根、帆立の缶汁を入れて混ぜ合わせ、10分ほどおいて味をなじませる。

3　2の汁気を絞って帆立とマヨネーズを混ぜ合わせて、塩適量で味をととのえる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年1月7日 放送より