とろみのある「酸辣湯」は、程よい酸味と辛さで食がすすみます。入手しやすい食材で作れるスープです。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚肉(切り落とし)　50g
(塩、こしょう各少々 酒小さじ1 片栗粉、油各小さじ1/2)
絹ごし豆腐　80g
長ねぎ　8cm
干し椎茸　1枚
鶏ガラスープの素　小さじ3と1/2
酒　小さじ1
しょうゆ　大さじ1と1/2
こしょう　少々
片栗粉　大さじ2/3(同量の水で溶く)
酢　小さじ2
溶き卵　1/2個分
ラー油　適量

作り方

1　干し椎茸は水1カップに浸してやわらかくもどし、軸を除いて薄切りにする。

2　干し椎茸のもどし汁は水を足して1と3/4カップにする。

3　豆腐は1.5cm角に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。

4　豚肉は細切りにし、塩、こしょう、酒、片栗粉、油をからめる。

5　鍋に2、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、温まったら4の豚肉を入れてほぐし、椎茸、豆腐、長ねぎ、酒、しょうゆ、こしょうを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6　5を煮立たせて酢を加え、煮立っているところに溶き卵をまわし入れる。

7　器に盛り、ラー油をまわしかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年9月18日 放送より