スーパーで、ちょっと気になるのが他人のお買い物です。名古屋市千種区にある「覚王山フランテ」で、買い物を終えたお客さんのカゴの中を調べる「カゴ中 大調査」。買った食材で何を作るのか？意外な調理方法で作り上げる“我が家流”料理を取材させてもらいました。

マヨネーズでフワッと！子どものつまみ食いが止まらない「ささみ揚げ」

フランテの商品は見るだけで楽しいという30代主婦は、鶏のささみをお買い上げ。

（香織さん）
「ささみを天ぷら粉につけて揚げると、スナック感覚で子どもが食べる。結構つくっています。チキンナゲットみたいな感じですね」

夕飯の準備前に作っておくと、子どもたちがおとなしく食べてくれるので、夕食の支度がしやすくなるという「ささみ揚げ」。ぜひ撮影したいとお願いし、お宅にお邪魔しました。

ささみ揚げは、ささみの筋を取り除き、食べやすいサイズにカットしたら塩コショウで味付け。先に天ぷら粉をまぶしておくと、衣がつきやすいそうです。そして天ぷら粉に水を加えると、なんと衣にマヨネーズを加えます。

（香織さん）
「（味が）まろやかになって、フワッとできるので」

マヨネーズ入りの衣を付けたら、オリーブオイルで揚げます。このお料理を最初に作るのがママの作戦です。

夕食準備中も、ママにかまってほしい姉妹。先にささみ揚げを作れば、娘たちはつまみ食いに夢中になり、素早く夕食の支度をすることができます。名付けて「ささみ揚げ　オトリ作戦」です。この日も姉妹がつまみ食いしている間に、豚肉と野菜の炒めものを作りました。

1才半の息子がもりもり食べる！野菜の水分だけで作る「みぞれ鍋」

カゴ中調査を続けていると、お散歩がてら買い物に来たという20代主婦が、ポン酢を買っているのを発見。

（20代主婦）
「ポン酢。よく家で鍋をするので、色々いいのがないか試しています」

この日はポン酢の他に、豚バラ肉やキャベツ、マイタケを購入。今日は何を作るのでしょうか？

（20代主婦）
「きょうは、みぞれ鍋。大根おろし入れて、キノコも全部入れて」

市販の鍋つゆは使わず、野菜から出る水分だけでつくる無水鍋とのこと。お鍋を撮影させてもらえないか交渉し、お宅にお邪魔しました。

１才半の息子さんとご主人の３人暮らしのお宅のキッチンは、ピカピカ！それもそのはず、今年の春建てたばかりの新築の一軒家です。

みぞれ鍋は、キャベツ、水菜、にんじん、キノコ類を食べやすいサイズに切ってお鍋へ。その上に豚バラ肉を敷き詰めたら、最後に大根おろしを１本半以上追加。そして、ここからが“我が家流”！だしパックは袋を破り、中の粉を直接具材の上にかけます。

（20代主婦）
「水を入れないので、粉で入れたほうがいいかな」

このほうが、だしがしっかり出るといいます。あとは火をつけて待つだけ。野菜からしっかり水分が出ています。無水で作ることで、野菜がよりシャキシャキとおいしくなるのだそうです。鍋料理だと息子さんがしっかり野菜を食べるので、ありがたいと奥様。次は無水カレーを作ってみたいとのことでした。

時短＆おいしい！万能すぎる「こうじ」を使った料理

覚王山フランテへ戻り、次に出会ったのは…

（新田ナオミさん）
「キュウリは塩こうじ漬けにします。サラダみたいに切って、袋にキュウリを入れて塩こうじを入れて終わり」

料理に使わない日はないほど「塩こうじ」にハマっているという新田さん。時間をかけずにおいしい料理を作るためには、塩こうじが便利とのこと。キュウリの塩こうじ漬け以外にも、色々なオリジナルレシピを持っていると聞き、撮影させてもらえないか交渉。お宅訪問が実現しました。

塩こうじは、新田さんの出身地である津島市のものを使用。キュウリを切ったら、塩こうじとともに袋に入れ、30分放っておくだけでキュウリの塩こうじ漬けが完成。

続いて、キャベツを適当に切り、オリーブオイル、酒を入れて炒め、最後に塩こうじを加えただけで、おいしそうな炒めものが完成しました。

続いて、冷蔵庫から出てきたのは「醤油こうじ」。醤油こうじに2日間漬け込んだ豚肉を、フライパンで炒めて、先ほどのキャベツの炒めものに乗せてれば、メイン料理の完成です。

お肉の味付けは、醤油こうじだけ。こうじを使うようになって、料理に使う調味料の数がずいぶん減ったそう。娘さんたちも、お母さんが作った料理の味に太鼓判を押します。

（新田ナオミさん）
「時短にもなるし、おいしくなるし、時間がないとき焼くだけなので、おすすめです」

それぞれの“我が家流”が出てきた、今回のカゴ中大調査。協力してくださった皆さん、ありがとうございました！

CBCテレビ「チャント！」6月6日放送より