コメダ珈琲店の風味豊かな大人気スイーツ「シロノワール」の生地にはこだわりの秘密が！モーニングの食べ方のウラ技も紹介！

爆笑問題・太田光と石井亮次アナウンサーが、東海地方の定番を深掘りするバラエティ『太田×石井のデララバ』！今回は、名古屋発祥のコーヒーチェーン「コメダ珈琲店」に113時間密着。人気の理由を探りました！大人気サービス「モーニング」！おいしい食べ方のウラ技も大公開CBCテレビ：画像「デララバ」創業55年の「コメダ珈琲店」は愛知県内で210店舗を展開。47都道府県、海外にも進出し、コメダグループ全体では1010店舗にもなります。全国のコーヒーチェーン店舗数ランキングでは、第3位！名古屋市瑞穂区の本店は、朝も、昼も、そして夕方も、ずっと満席です！「モーニング」は、開店から午前11時まで、ドリンクを1杯頼むとトーストなどが付いてくる大人気サービス。パンはトーストかローブパンの2種類から選べます。パンに塗るバター（マーガリン）、いちごジャムも選べ、さらに定番ゆで玉子、手作りたまごペースト、コメダ特製おぐらあんのどれかを付けることができます。太田さんは、トースト、バター、おぐらあんをチョイス。コーヒーとともに味わい、「あんバターに合うね。昔の喫茶店のコーヒーが一番いい」とくつろいだ表情に。CBCテレビ：画像「デララバ」番組では、コメダ運営のコミュニティサイト・通称「コメダ部」で、全国に約4万人いるというコメダファンに緊急アンケート！モーニングのウラ技を募集しました。1つ目は「いちごクリームパン」。アイスココアに、モーニングの食パントーストをいちごジャムで注文。トーストにアイスココアのソフトクリームをのせて食べると、甘さのバランスが抜群とのこと！2つ目は「おぐらホイップパン」。ウインナーコーヒーに、モーニングのローブパンをバター、おぐらあんで注文。パンを割っておぐらあんを塗り、その上にウインナーコーヒーのホイップをのせて完成です！3つ目は「豆菓子ソフト」。サービスで付いてくる豆菓子をソフトクリームの上にのせて食べます。豆菓子の塩気とソフトクリームの甘さが絶妙なハーモニーなのだとか。特注品のカップを使用！？ドリンクのこだわりは「容器」にも！CBCテレビ：画像「デララバ」コメダは、ドリンクの種類の多さも魅力。その数約50種類！さらに、ドリンクの冷たさや温かさを長くキープするため、「容器」にもこだわっています。アイスコーヒーのステンレスのカップはコメダオリジナル。二重構造になっており、ひんやり感を長く楽しめるそうです。コメダブレンドのカップは“有田焼の特注品”で、分厚く保温性があります。そのカップを約85℃のお湯の中に入れておき、温めてからコーヒーを注ぐのがこだわり。一般的にコーヒーの適温は70℃ぐらいとされ、飲む時にちょうどいい温度になるように計算しているそうです。代表メニュー「シロノワール」アツアツ冷え冷えの秘密は生地の層にあった！？CBCテレビ：画像「デララバ」看板メニュー「シロノワール」の誕生は創業10年目の1977年。本店開業のタイミングで、お客さんに喜んでもらえる目玉商品を作りたいと開発されたそうです。当時はまだ珍しかったデニッシュとソフトクリームを掛け合わせた特別なメニューは、発売後間もなくコメダを代表するメニューに！デニッシュのおいしさの秘密を探るため、コメダのパン工場の取材をお願いしましたが、残念ながらNG。特別に工場の中を撮影した映像をいただき、パン製造部部長の伊藤さんに解説してもらいました！CBCテレビ：画像「デララバ」シロノワールの生地は、ソフトクリームをのせるため、通常のデニッシュと比べて硬めだそう。伊藤さんによると「コメダ専用の小麦粉を使い、のばす時の生地の温度や水の量を日々調整しています」とのこと。1日の中でも数回調整しているそうです！薄くのばした生地は、何度も折り畳み、層を重ねていきます。デニッシュは、生地とバターなどの油脂を何層も重ねて作ります。オーブンで焼くと油脂が溶け、重ねた生地の層だけが残り、サクサク食感のデニッシュができあがります。最大のポイントは「層の多さ」。一般的なデニッシュは24層か36層ですが、シロノワールのデニッシュは64層！生地の層が少ないとソフトクリームをあまり吸わず、層が多いと吸い込みすぎてベチャベチャになるため、64層がベストな状態だそうです。CBCテレビ：画像「デララバ」こだわりは「焼き方」にも。焼き上がった後にデニッシュが沈み込まないように、オーブンの種類や温度を調整します。パンは急に冷ますとへこむので、ゆっくり冷やすことがとても重要。64層を保つため、高さ数メートルの筒状の「冷却タワー」のレーンを移動させながら、デニッシュをゆっくり冷ましていきます。このように、シロノワールの“アツアツ冷え冷え”食感の秘密は、デニッシュが64層だから実現していました！コメダでは、サンドイッチやハンバーガー、ポテトなどのホットスナック、さらにデザートなど、モーニング以外のフードメニューも豊富！番組では、全部で約50種類のフードメニューから人気ランキングを決定しました！ CBCテレビ『デララバ』12月13日（水）放送

コメダ珈琲店の風味豊かな大人気スイーツ「シロノワール」の生地にはこだわりの秘密が！モーニングの食べ方のウラ技も紹介！

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