煮干しと削りがつおでとったつゆに、香り豊かなすだちを合わせた見た目も涼やかな夏らしい一品。シンプルだからこそ、だしにこだわって作ってみるのもおすすめです。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

そうめん　3束(150g)
すだち　4個
煮干し　8尾(15g)
昆布　10cm(5g)
水　2と1/2カップ
淡口しょうゆ　大さじ3
みりん　大さじ2
塩　一つまみ
削りがつお　10g
長ねぎ(白い部分)　1/4本分(25g)

作り方

1　煮干しは頭と腹ワタを除き、開く。

2　鍋に分量の水と昆布、1を合わせて30分ほどおく。昆布が広がりもどったら、火にかけて昆布が浮いてきたら引き上げる。淡口しょうゆ、みりん、塩を入れ、ひと煮立ちさせてアクを除き、火を止める。削りがつおを一面に広がるように加え、10秒ほどおいて削りがつおの香りが立ったらこし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

3　すだちは5mm厚さの輪切りにして種を除く。長ねぎは薄い小口切りにし、ふきんに包んで冷水でもみ洗いして水気を絞る。

4　鍋に湯を沸かしてそうめんを入れ、表示時間通りにゆでる。途中沸騰したら差し水をする。冷水にとってもみ洗いをし、氷水にさらす。冷えたら水気をしっかりときって、器に盛る。

5　4に2を注ぎ、3のすだちを一面に広げてのせ、3の長ねぎをのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年8月15日 放送より