3種のきのこの奥深いうまみが溶け込んだ煮汁に、すりおろした山芋を合わせて豊かな味わいに。サンチュで巻いても、ごはんにかけて丼にしても相性抜群の一品です。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

牛薄切り肉　150g
山芋　200g
生椎茸　2枚(30g)
しめじ　100g
えのき茸　80g
しょうが　1かけ(25g)
だし汁　3/4カップ
しょうゆ　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1/2
酒　小さじ2
塩　一つまみ
青のり粉、サンチュ　各適量

作り方

1　椎茸は石づきを除いて5mm幅に切る。しめじは根元を除いてほぐす。えのき茸は根元を除いて長さを3等分に切ってほぐす。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。

2　牛肉は食べやすい大きさに切る。

3　鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒、塩、椎茸、しめじ、えのき茸を入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、1分ほど煮て、しょうがを加える。牛肉をほぐしながら加え、牛肉に火が通ったら火を止め粗熱をとる。

4　山芋は皮をむき、すりおろす。

5　耐熱ボウルなどに入れた4に、3の煮汁を少しずつ加えながらのばし、なめらかになったら3のきのこ、牛肉を加えて混ぜ合わせる。

6　器に盛り、青のり粉をふる。別の器にサンチュを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年8月11日 放送より