豚しゃぶをルッコラ、トマト、ブラックオリーブなどでイタリア風にアレンジ。レモンは食べる直前に絞ると香りが立ち、爽やかさが増します。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚肉(しゃぶしゃぶ用)　150g
玉ねぎ　1/4個(50g)
ルッコラ　60g
トマト　(小)1個(120g)
ブラックオリーブ(スライス)<サラダクラブ>　1/2袋(12.5g)
おろしにんにく、粗びき黒こしょう　各少々
塩　小さじ1/2
酢、エクストラバージンオリーブ油　各小さじ2
レモンのくし形切り　1/6個分

作り方

1　玉ねぎは縦薄切り、ルッコラは食べやすい大きさに切る。合わせて冷水につけ、パリッとしたら水気をしっかりときる。トマトはヘタを除き、1cm角に切る。ブラックオリーブは粗みじん切りにする。

2　鍋に湯を沸かし、豚肉を数回に分けて湯にくぐらせ、火が通ったらザルに広げて粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。

3　ボウルにトマト、ブラックオリーブ、おろしにんにく、粗びき黒こしょう、塩、酢、エクストラバージンオリーブ油を入れて混ぜ合わせる。

4　器にルッコラ、玉ねぎを盛り、2をのせ、3をかける。食べる直前にレモンを絞りかけさっと混ぜる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年7月2日 放送より