煮もので使用することが多い切り干し大根を、豚肉や卵などと炒め合わせたメインのおかずになる一皿。梅肉と青じその爽やかな風味に箸がすすみます。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚バラ肉(薄切り)　120g
切り干し大根　40g
(しょうゆ小さじ1)
卵　2個
青じそ　6枚
合わせ調味料
　梅肉、酒　各小さじ2
　しょうゆ　小さじ1/2
ごま油、炒り白ごま　各小さじ1
●塩、油

作り方

1　切り干し大根はたっぷりの水に10分ほど浸してもどす。水気を絞り、長ければ食べやすい長さに切る。しょうゆを加えてもみ込む。

2　豚肉は4cm幅に切る。

3　卵はボウルに割り入れ、塩二つまみを加えて溶きほぐす。

4　合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

5　フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を入れ塩一つまみをふって炒める。焼き色がついて脂が出てきたらペーパータオルで除き、1を加えてほぐしながら炒める。

6　4をまわし入れて炒め、なじんだらごま油、3を加える。卵が固まってきたらざっくりと混ぜて火を通す。火を止め、青じそをちぎって少々とりおき、残りを加えてさっと混ぜ合わせる。器に盛りつけてとりおいた青じそをのせ、炒り白ごまをふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年5月18日 放送より