4月20日はジャムの日。鶏肉の味つけとソースにリンゴジャムを使用した、爽やかな味わいの一皿。鶏胸肉は、そぎ切りにすることで火の通りが早くなり、やわらかくジューシーな食感に。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏胸肉(皮なし)　1枚(300g)
(塩、粗びき黒こしょう各少々
小麦粉適量)
ソース
　にんじん　1/2本(80g)
　米酢、オリーブ油　各大さじ1
　しょうゆ　大さじ1/2
　レモン汁　小さじ1
　リンゴジャム　小さじ2
バター　10g
リンゴジャム　小さじ2
セルフィーユ　適量
●オリーブ油

作り方

1　鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにして両面に塩、粗びき黒こしょうをふり、5分ほどおく。

2　にんじんは皮をむいてすりおろし、米酢、オリーブ油、しょうゆ、レモン汁、リンゴジャムを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。

3　鶏肉の表面に薄く小麦粉をまぶす。

4　フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉を並べ入れ、焼き色がついたら返す。1分ほど焼いて全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を除き、バター、リンゴジャムを加えてからめる。

5　4を器に盛り、2のソースをかけ、セルフィーユを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年4月20日 放送より