鯛のやさしい香りと、菜の花の色が、春の訪れを感じさせる一品。だし汁もおいしいので、そうめんと合わせるなどのアレンジもおすすめです。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鯛(切り身)　2切れ(200g)
(塩二つまみ 酒小さじ1 片栗粉適量)
菜の花　150g
新玉ねぎ　50g
昆布　(3cm角)2枚
酒　大さじ2
みりん　大さじ1
しょうゆ　小さじ2
塩　小さじ1/2
酢　小さじ2
●油

作り方

1　鍋に水1カップ、昆布を入れて30分ほどおく。

2　菜の花は5cm長さに切り、水につけておく。玉ねぎは縦1cm幅に切る。

3　鯛は骨を除いて食べやすい大きさに切り、塩と酒をなじませ10分ほどおく。

4　1を火にかけ、酒、みりん、しょうゆ、塩を入れてひと煮立ちさせたら火を止める。熱いうちに2の玉ねぎを浸して冷ます。

5　フライパンに水気をきった菜の花を広げ、ふたをして火にかける。蒸気が出てきたら弱火にし、2分ほど蒸し焼きにする。返してさらに2分、蒸し焼きにする。ザルに広げて手早く冷まし、ペーパータオルで水気をとり4に浸す。

6　3の水気をペーパータオルでとり、片栗粉を薄くつける。フライパンに油小さじ1を熱して並べ入れる。両面をこんがりと焼いて火が通ったら、5に酢を加え、鯛を浸して30分ほどおく。味がなじんだら昆布をとり出し、器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年4月16日 放送より