お祝いごとにふさわしい華やかなちらしずし。錦糸卵は、返さずにふたをして蒸らして火を通すと、失敗せずきれいに作れます。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2～3人分）

ごはん(温かいもの)　400g
すし酢
　酢　大さじ1と1/2
　砂糖　大さじ1
　塩　小さじ1/3
しょうがの甘酢漬け　20g
炒り白ごま　小さじ1
サーモン(刺身用・さく)　100g
イクラ　40g
きゅうり　40g
卵　1個
砂糖　小さじ1/2
塩　少々
しょうゆ、おろしわさび　各適量
●油

作り方

1　すし酢の材料を混ぜ合わせる。ごはんにすし酢をまわしかけて、粗く刻んだしょうがの甘酢漬けを加えて切るように混ぜて冷ます。炒り白ごまを加えてさっくりと混ぜる。

2　サーモンは1.5～2cm角に切り、きゅうりは1cm角に切る。

3　卵は溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜて溶かす。

4　フライパンに油を薄くひいて熱し、3の卵液を流し入れて均等に広げ、弱火で焼く。表面が乾いてきたら火を止めてふたをし、しばらくおいて上面が固まったらとり出す。粗熱をとって半分に切り、重ねて巻いて細切りにし、錦糸卵を作る。

5　器に1のすしめしを盛り、4、サーモン、きゅうり、イクラを散らす。しょうゆとおろしわさびを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年3月28日 放送より