甘めに炊いた油揚げにさっぱりとしたすしめしを詰めます。油揚げは油抜きをしてから煮て、冷ましながら味をしっかりと含ませます。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（16個分・4人分）

米　2合
すし酢
　酢　大さじ3
　砂糖　大さじ2
　塩　小さじ1/2
炒り白ごま　大さじ2
油揚げ　8枚(100g)
だし汁　1と1/2カップ
砂糖、みりん　各大さじ2
しょうゆ　大さじ4

作り方

1　米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。炊飯器に入れて2合の目盛りに合わせて水加減し、普通に炊く。

2　すし酢の材料を混ぜ合わせる。炊き上がったごはんに熱いうちに加えて、切るように混ぜて粗熱をとり、炒り白ごまを加えて混ぜ合わせる。

3　油揚げは沸騰した湯に入れて落としぶたをのせ、3分ほどゆでて油抜きをする。

4　3をザルに上げて水にとり、手のひらにはさんで水気を押さえる。半分に切って切り口を開いて袋状にする。油揚げの半量は裏返して袋状にする。

5　鍋に4を入れてだし汁、砂糖、みりん、しょうゆを加える。落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして鍋ぶたをし、5分ほど煮てそのまま粗熱をとる。

6　5の汁気を軽く押さえる。2を等分に詰めて形を整える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年3月21日 放送より