縁起がよいとされるはまぐりで作る潮汁。桃の節句のお祝いにぴったりです。はまぐりは煮汁が乳白色になるまで煮出し、うまみを存分に味わいましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

はまぐり　4～6個(400g)
塩　小さじ1/2弱
切りもち　1/2個(25g)
水　2カップ
昆布　10cm
酒　小さじ1/2
淡口しょうゆ　小さじ1/4
三つ葉　6本
白こしょう　少々
●塩

作り方

1　鍋に分量の水と昆布を合わせて1時間以上おく。

2　はまぐりはバットなどに入れ、ヒタヒタの海水程度の塩水につけて新聞紙などをかぶせ、暗い所に1時間ほどおき、砂を吐かせる。殻と殻をこすり合わせながら洗い、水気をきる。

3　切りもちは7mm角に切り、フライパンでふっくらするまで弱火で炒る。

4　1の鍋にはまぐり、塩を入れて火にかけ、アクが出てきたら昆布を引き上げる。アクを除きながら、貝の口が開き、煮汁が乳白色になるまで煮る。はまぐりをとり出し、器に盛る。

5　4の鍋に酒、淡口しょうゆを加え4の器に注ぐ。3を入れ、結んだ三つ葉を添え、白こしょうをふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年3月3日 放送より