調味料と合わせて煮る前に、もつをじっくりとゆでるひと手間がおいしさのポイント。やわらかく仕上がり、クセがとれて味もよく入ります。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

豚もつ(ゆでたもの)　300g
大根　300g
しょうがのせん切り　1/2かけ分
米のとぎ汁　適量
水　1と3/4カップ
砂糖　大さじ3
しょうゆ、みりん　各1/4カップ
酒　80mL
青ねぎの小口切り　適量
七味唐辛子(好みで)　適量

作り方

1　大根は皮つきのまま1.5cm厚さのいちょう切りにする。

2　小鍋に大根を入れて大根がかぶる程度に米のとぎ汁を注いで火にかける。沸いたらふたをし、弱めの中火で10分ほどゆでてとり出す。

3　2の湯に豚もつを入れて、もつがかぶる程度に水を足し、30分ほどゆでる。ザルに上げて水で洗う。

4　鍋に2、3、しょうが、分量の水、砂糖、しょうゆ、みりん、酒を入れて火にかける。落としぶたをし、もつがやわらかくなるまで45分ほど煮込む。

5　器に盛り、青ねぎをのせ、好みで七味唐辛子をふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年2月20日 放送より