えびのうまみが凝縮されたビスクソースは濃厚な味わい。ペンネは表面に筋のあるリガーテを使うと、ソースがよくからみます。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

ペンネ(リガーテ)　100g
えび(殻つき・有頭)　6尾(240g)
セロリの葉　1/4本分
水　2カップ
洋風スープの素　小さじ1
玉ねぎ　1/4個(60g)
しめじ　80g
にんにく　１かけ
小麦粉　小さじ2
バター　20g
トマトケチャップ　小さじ2
生クリーム　1/4カップ
塩、こしょう　各少々
●塩、油

作り方

1　えびは頭をとって殻をむき、背ワタを除く。頭と殻はとりおく。セロリの葉は粗く刻む。

2　鍋に油小さじ2を熱し、えびの頭と殻を入れてつぶしながら炒め、色が変わったらセロリの葉を加えて軽く炒める。分量の水、洋風スープの素を加えて弱めの中火で10分ほど煮る。

3　玉ねぎは縦薄切り、にんにくは薄切りにし、しめじは根元を除いて1cm幅に切る。

4　フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにく、しめじを軽く炒め、小麦粉を加えて弱火にし、粉っぽさがなくなるまで炒める。

5　4に2のスープをザルでこして加え、バター、ケチャップを加えてとろみがつくまで中火で煮て、生クリームを加えてひと煮する。

6　沸騰した湯に塩適量を加え、ペンネを好みの固さにゆでる。途中でえびを入れてひとゆでして火を通す。

7　6の湯をきって5のフライパンに加えて火にかけ、ペンネとソースをなじませるように混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年2月9日 放送より