野菜をたっぷりとれる、目にも鮮やかなおろしあえ。焼いた鮭と野菜を土佐酢で味つけした大根おろしであえて、さっぱりと仕上げます。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

塩鮭(甘塩)　2切れ(160g)
エリンギ　2本(80g)
パプリカ(黄)　1/2個(80g)
大根　300g
きゅうり　1本(100g)
だし汁　大さじ2
酢　大さじ1と1/3
淡口しょうゆ、みりん　各小さじ2
●塩

作り方

1　きゅうりは薄い輪切りにする。水1と1/4カップに塩大さじ1/2を入れた塩水に30分ほどつけて、しんなりとしたら水気を絞る。

2　鍋にだし汁、酢、淡口しょうゆ、みりんを合わせて火にかけ、煮立ったら火を止めて粗熱をとる。

3　エリンギは縦半分に切る。パプリカはヘタと種を除いて縦半分に切る。

4　予熱した魚焼きグリルに鮭、エリンギ、パプリカを入れ、両面を焼いて火を通す。鮭は皮と骨を除いて食べやすくほぐす。エリンギ、パプリカは食べやすい大きさに切る。

5　大根は皮をむいてすりおろし、汁気をきって1と2を合わせる。

6　5に4を加えてあえ、器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年12月16日 放送より