程よく食感を残した大根がジューシーな炒めもの。鶏皮から出た脂で食材を炒めることで、コクのある味わいになります。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏胸肉　1/2枚(200g)
(塩小さじ1/4 砂糖二つまみ 酒、片栗粉各小さじ1 水小さじ2)
大根　1/5本(200g)
生椎茸　3枚
青ねぎ　2本
しょうがのせん切り　1/2かけ分
酒、水　各大さじ2
塩　小さじ1/2
酢　小さじ1
粗びき黒こしょう　少々
ごま油　小さじ1/2
●油

作り方

1　鶏肉は皮をはがし、1cm厚さに切って繊維を断つように細切りにし、塩、砂糖、酒、片栗粉、分量の水をもみ込む。はがした皮は細切りにする。

2　大根はよく洗って皮つきのまま7～8mm角の拍子木切りにする。椎茸は石づきを除いて5mm幅に切る。青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

3　フライパンに油少々を熱して鶏皮を弱火でじっくり炒める。脂が出てカリカリになったらとり出す。

4　あいたフライパンにしょうがを入れてさっと炒め、鶏肉を入れてほぐしながら炒める。

5　肉の色が変わってきたら、大根、椎茸を入れて炒め、脂がまわったら酒、分量の水、塩を加えてふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

6　ふたをとって火を強めて水気を飛ばし、青ねぎ、酢、粗びき黒こしょう、ごま油を入れてさっと炒め合わせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年11月17日 放送より