中華の蒸し料理「清蒸」。ふっくらと蒸した白身魚にしょうゆだれをかけ、熱した油をかけて仕上げます。魚のうまみが溶け込んだ蒸し汁をたれに使いましょう。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

白身魚(鯛、たらなど)　2切れ(200g)
(酒大さじ2 塩少々)
長ねぎ　10cm
しょうが　1かけ
しょうゆ、酒　各大さじ1
砂糖　大さじ1/2
ごま油　大さじ1強
パクチーの葉　適量

作り方

1　長ねぎは縦に切り目を入れて芯をとり出し、5mm幅の斜め薄切りにして水にさらし、シャキッとしたら水気をきって白髪ねぎにする。芯はつぶして半分に切る。

2　しょうがは半量を皮つきのまま薄切りにする。残りは皮をむいてごく細切りにし、水にさらして水気をきって針しょうがにする。

3　耐熱皿に白身魚を並べて酒と塩をふり、長ねぎの芯と薄切りのしょうがをのせる。

4　アルミ箔を30cm長さに切って横長に丸めて棒状にしてから輪を作る。フライパンに1.5cm深さの湯を沸かしてアルミ箔をおき、その上に3の耐熱皿をのせてふたをし、6～7分蒸して火を通してとり出し、器に盛る。蒸し汁大さじ1はとりおく。

5　耐熱容器にとりおいた蒸し汁大さじ1、しょうゆ、酒、砂糖を入れてラップをし、電子レンジ(600W)にかけて砂糖を溶かす。4にかけて、白髪ねぎと針しょうがをのせる。

6　小鍋にごま油を入れて煙が出るまで熱し、5にかける。パクチーの葉を飾る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年11月8日 放送より