淡白なささ身にピリ辛のチリソースをからめた食べごたえのある一品。ささ身はたたいて繊維を断つことで、やわらかくなります。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏ささ身　3～4本(200g)
卵　2個
水　3/4カップ
トマトケチャップ　大さじ2
砂糖　大さじ1
酢　小さじ1
塩　小さじ1/4
塩、こしょう　各少々
片栗粉　大さじ2
長ねぎ　10cm(25g)
おろしにんにく　小さじ1/2
豆板醤　小さじ1
片栗粉　小さじ1
(倍量の水で溶く)
●油

作り方

1　分量の水、ケチャップ、砂糖、酢、塩を混ぜ合わせる。

2　卵1個は卵黄と卵白に分け、ボウルに卵白と水大さじ1/2を混ぜ合わせ、塩、こしょう、片栗粉を加え混ぜて衣を作る。

3　卵黄と卵1個を合わせて溶きほぐす。

4　長ねぎは粗みじん切りにする。ささ身はラップをかぶせて手でたたいて広げ、一口大に切る。

5　フライパンに油大さじ1を熱し、ささ身に2の衣をつけて並べる。焼き色がついたら返し、両面に焼き色がついたらとり出す。

6　あいたフライパンをペーパータオルでふき、油大さじ1/2を熱して長ねぎをしんなりするまで炒める。おろしにんにく、豆板醤を加えてなじむまで炒め、1を加える。

7　煮立ったら水溶き片栗粉を加えてゆるくとろみをつけ、5を戻し入れて混ぜ、3を入れて大きくかき混ぜて器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年8月19日 放送より