スパイシーなえびのソテーとハーブが香るズッキーニマリネの盛り合わせ。みずみずしいズッキーニマリネは、カレー風味に合う爽やかさです。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

えび(殻つき・無頭)　8尾(240～280g)
(塩二つまみ カレー粉小さじ1/3)
ズッキーニ　1本
(塩二つまみ)
マリネ液
　にんにくのみじん切り　小さじ1/2
　白ワインビネガー　小さじ1
　塩　二つまみ
　エクストラバージンオリーブ油　大さじ1
ローズマリー　1～2本
●オリーブ油

作り方

1　ズッキーニは縦半分に切り、3mm幅の斜め切りにする。塩をまぶして3分ほどおいて水気を絞る。

2　ボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。

3　フライパンにオリーブ油少々を熱して、ズッキーニを入れて広げる。片面に焼き色がついたらさっと炒めて2のボウルに入れ、ローズマリーをちぎって加えてあえ、マリネにする。

4　えびは尾を1節残して殻をむく。背ワタを除き、塩とカレー粉をまぶす。

5　フライパンにオリーブ油少々を熱して4を両面焼いて火を通す。

6　器に3と5を盛りつける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年8月13日 放送より