彩り豊かな夏野菜と、カレーの香りが食欲をそそるソテー。ベーコンのうまみを野菜に移しながら、やや弱めの火加減で炒めます。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

かぼちゃ　(正味)150g
ズッキーニ　1/2本(120g)
なす　1個(100g)
パプリカ(赤)　1/2個(100g)
ベーコン(塊)　60g
洋風スープの素、カレー粉　各小さじ1/2
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
粉チーズ　大さじ1
●オリーブ油

作り方

1　かぼちゃは種とワタを除き、1cm幅の食べやすい大きさに切る。ズッキーニとなすは6つ割りにして3～4cm長さに切る。パプリカは種とヘタを除き、2cm幅の食べやすい長さに切る。

2　ベーコンは2～3cm長さ、4～5mm角の棒状に切る。

3　フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してかぼちゃ、ベーコンを弱めの中火で1分ほど炒める。水大さじ3を加えてほとんど水気がなくなるまで炒める。

4　3にオリーブ油大さじ1を足して、ズッキーニ、なす、パプリカを入れて弱めの中火で1分ほど炒める。

5　4に洋風スープの素、カレー粉、塩、こしょう、粉チーズを加えてなじむまで炒める。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年7月2日 放送より