脂がのっておいしくなる梅雨いさきを天ぷらにします。椎茸とピーマンを加えた風味のよいわさびあんをかけて食べましょう。わさびは際立たせるため、最後に合わせます。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

いさき(三枚おろし)　1尾分
(小麦粉適量)
ピーマン　2個
生椎茸　2～3枚
レタス　適量
だし汁　1と1/4カップ
淡口しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2と1/3
片栗粉　大さじ1(同量の水で溶く)
おろしわさび　小さじ1
天ぷら粉　50g
●油

作り方

1　ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除いて縦細切りにし、椎茸は石づきを除いて5mm幅に切る。

2　レタスは太めの細切りにする。水にさらして水気をきり、器に広げる。

3　いさきは骨を除いて食べやすい大きさのそぎ切りにし、表面に薄く小麦粉をまぶす。

4　ボウルに天ぷら粉を入れて水大さじ4～5をしっかり混ぜ合わせる。

5　フライパンに2cm深さの油を入れて170℃に熱し、4にくぐらせたいさきを入れる。衣が固まってきたら返し、1分ほど揚げて火を通し、油をきって2の器に盛る。

6　鍋にだし汁、淡口しょうゆ、みりん、ピーマン、椎茸を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを除いて弱火にし、30秒ほど煮て水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、おろしわさびを入れて混ぜ、5にかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年6月20日 放送より