なすは油をからめてとろっと蒸し焼きにし、むいた皮もおいしく食べましょう。ミートソースはトマトジュースを使って、手軽に作ります。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

合びき肉　100g
なす　3個(300g)
おろしにんにく　小さじ1/2
小麦粉　大さじ1
塩　少々
トマトジュース (食塩無添加)　1カップ
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
粉チーズ(好みで)　適量
●オリーブ油

作り方

1　なすはヘタを落としてピーラーで縞目に3～4か所皮をむき、縦半分に切る。むいた皮はとりおく。

2　フライパンになすと皮を入れてオリーブ油大さじ2をからめ、なすの皮目を下にして並べて火にかける。焼き色がついたら返し、なすの皮はとり出して、ふたをして弱めの中火で5～6分蒸し焼きにする。なすに火が通ったら塩をふってとり出し、器に盛る。

3　あいたフライパンにひき肉を入れてほぐしながら炒め、火が通ったらおろしにんにく、小麦粉を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらトマトジュース、塩、こしょうを加える。

4　2～3分煮てとろみがついたら、2にかける。好みで粉チーズをふって、なすの皮をのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年6月21日 放送より