はまぐりとたけのこを合わせた春らしいスープ。はまぐりはゆで汁も使い、うまみを生かします。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

はまぐり　(小)6個(300g)
新たけのこ(ゆでたもの)　80g
玉ねぎ　1/4個(50g)
生椎茸　2枚(30g)
バター　20g
小麦粉　大さじ1と1/2
牛乳　1カップ
塩　少々
こしょう　少々
生クリーム　1/4カップ
細ねぎ　適量
●塩、油

作り方

1　はまぐりはバットなどに入れ、ヒタヒタの海水程度の塩水につけて新聞紙などをかぶせ、暗い所に1時間ほどおき、砂を吐かせる。

2　1の殻をこすり合わせて洗って鍋に入れ、水1と1/2カップを注いで強火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、貝の口が開くまで加熱する。ボウルで受けたザルに上げ、はまぐりとゆで汁に分ける。

3　たけのこは2cm大の乱切りにする。玉ねぎは1cm大に切り、椎茸は石づきを除いて1cm大に切る。

4　鍋に油小さじ2を熱して玉ねぎ、椎茸を弱めの中火で軽く炒め、バターを加えて溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

5　4に2のゆで汁を加えて煮立て、とろみがついたら牛乳、たけのこを加えてひと煮する。

6　5に塩、こしょうを加えて味をととのえ、はまぐり、生クリームを加えてひと煮し、器に盛って、刻んだ細ねぎを散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年4月5日 放送より