4種類の食材を煮た「四目煮」を使って作るばらずし。「四目煮」を冷蔵庫にストックしておけば、いつでも簡単に作れます。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

四目煮(作りやすい分量)
　干し椎茸　4枚(20g)
　ごぼう　150g
　れんこん　150g
　にんじん　100g
　酒　大さじ3
　砂糖　大さじ1と1/2
　しょうゆ　大さじ3
　みりん　小さじ2
　酢　小さじ1
ごはん (炊きたてのもの)　1合分
すし酢
　酢　大さじ1と1/2
　塩　小さじ1/3
　砂糖　小さじ1/2
炒り白ごま　小さじ1
ちりめんじゃこ　10g
錦糸卵　適量

作り方

四目煮を作る
1　干し椎茸は水2カップにつけてもどし、軸を除いて薄切りにする。もどし汁はとりおく。ごぼうはよく洗い、ささがきにする。れんこんはよく洗い、皮ごと3mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは皮ごと2mm厚さの短冊切りにする。

2　鍋に干し椎茸のもどし汁、酒、砂糖を合わせ、椎茸、ごぼうを加えて強火にかける。沸騰したらアクを除き、弱火で5分ほど煮る。

3　しょうゆ、にんじん、れんこんを加えて強めの中火で煮る。汁気が半分くらいになったらみりん、酢を加えてさらに煮る。

4　煮汁が少し残り、照りが出たらバットに広げて粗熱をとる。

ばらずしを作る
5　すし酢の材料を混ぜ合わせ、炊きたてのごはんにまわしかけてさっくりと混ぜる。

6　5に炒り白ごま、ちりめんじゃこ、四目煮1カップを加えて切るように混ぜて器に盛り、錦糸卵をのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年3月13日 放送より