伝統の技や独創的なアイデアから生まれた特産品。
モノづくり王国・東海地方には、全国に誇る逸品がたくさんあります。
そんな逸品をジモト・岐阜県 土岐市出身の近藤サトさんが紹介、作り手を応援します。
今回紹介するのは、三重県伊賀市で明治時代の創業当時そのままの製法を守るしょう油蔵。
麹作りから絞りまで完全手作りの本醸造醤油に独自のうま味成分を加えた
「はさめず」という名前のしょう油が人気なんです。
福岡醤油店 はさめず こいいろ 1800ml ￥2,360円（1月31日時点）
1895年（明治28年）創業の福岡醤油店。
今も創業当時そのままに完全手作りで本醸造しょう油を作り続けています。
現社長の父親が、かつて京都ではしょう油のことを「お箸で挟むことができない料理」という意味で「はさめず」と呼んでいたという話を聞き、自社の本醸造しょう油にこれも自社で開発した大豆由来のうま味成分を加えて「はさめず」というこれまでにない全く新しいしょう油を商品化。
煮てよし、かけてよし、しょう油の味が持つ深みを感じてください。
お問い合わせ先
株式会社 福岡醤油店
〒519-1711 三重県伊賀市島ヶ原1330
Tel：05９5-59-3121
