東海地方の人気ラーメン店の店主からイチオシをいただく「人気ラーメン店主がおすすめするラーメン数珠つなぎ」企画。第二弾は「笑顔の為に」の橋本さんおすすめの、春日井市にお店を構える人気ラーメン店「麺乃はる」を取材しました！

ラーメン好きにはたまらない！素材の味が凝縮された、心をとりこにする究極の一杯

今回ご紹介するのは、愛知県春日井市にある「麺乃はる」。最寄り駅のJR神領駅から徒歩20分ほど。お店付近に専用駐車場があります。

「麺乃はる」は岐阜県の人気ラーメン店「白神(はくしん)」グループのお店。オープンは2021年11月と歴史が浅いにも関わらず、これまでに「ラーメンWalker東海2024」で愛知県総合1位や、「究極のラーメン2025東海版」で鶏白湯部門1位など、数々の受賞歴がある実力派ラーメン店。

店内はカウンター11席と2名がけのテーブル席が1つ。カフェのような落ち着いた空間です。

入って右手に券売機。人気の鶏白湯ラーメンはじめ、サイドメニューやトッピングも注文できるようになっています。

白神グループ専用の小麦粉から作るこだわりの自家製麺は、メニューごとに小麦粉の種類や打ち方を変えており、それぞれがベストな組み合わせに。 こだわりはスープにも。今回は特別に、スープを煮込んでいるところを見せてもらいました。

大量の鶏ガラと水を丁寧に10時間も煮込んで作るそう。店内はスープの濃厚な香りが漂い、食欲を刺激します。「鶏ガラと水の比率にもこだわっていて、これだけの鶏ガラを使わないと納得できる味のスープができないんです」とオーナーの松原さん。そんなこだわりがつまった「麺乃はる」の美味しさをたっぷりと紹介していきます！

まろやかなコクがクセになる！お店の看板メニュー「鶏白湯らーめん」

まずはお店の看板メニュー「鶏白湯らーめん 1,000円（税込）」を紹介します。

美しい見た目に思わず息をのむと同時に、スープのコク深い香りが鼻を抜けていきます。

スープを一口いただくと、鶏のうまみが口いっぱいに広がっていきます。とても濃厚なのに後味があっさりとしており、思わず飲み干したくなるほど。

こだわりの自家製麺はつるっと喉越しが良く、スープとの相性は抜群！パツッとした歯応えの麺は、濃厚なスープに負けないくらい小麦の風味がしっかりとしています。

チャーシュー類は、豚バラ、豚肩ロース、鶏もも肉の3種類。どれも大判で分厚いのが嬉しいポイント。一般的に、ラーメン店のチャーシューは煮込んだものが多いですが、「麺乃はる」は専用の燻製器でじっくり仕上げた「吊しヤキブタ」。豚バラは脂身の甘さが、肩ロースは豚肉のうまみがぎゅっと凝縮した美味しさが特徴。鶏もも肉は柔らかく、噛むほどに味がにじみ出てきます。 麺、スープ、付け合わせにまでこだわる一杯は、多くの人の心をわしづかみにするのも納得の逸品。

小麦の香りとコシの強さが抜群の「つけめん」

続いてはこちらも人気メニューの「特製つけめん 1,650円（税込）」

つけ麺特有の太麺は丁寧に器に盛られており、つい写真を撮りたくなるほど麺線が美しい。

艶々の麺を鶏白湯のスープよりもさらに濃厚なつけ汁につけると、スープがしっかりと麺に絡みます。歯をはじき返すほどの弾力の太麺はつけ汁にも負けない、小麦の風味と甘さが際立ち、喉越しも抜群。箸が止まらなくなる美味しさです。つけ麺は麺だけで食べるのもおすすめ。何もつけなくても主役級の美味しさの麺ですが、オーナーの松原さんおすすめの食べ方が。

それは卓上調味料の「替え玉用タレ」を直接麺にかけるという、まるで讃岐うどんのようなアレンジ。冷たくてコシのある麺をさっぱりといただけるので、暑い時期にぴったりな食べ方です。

こだわりのサイドメニュー「ヤキブタまぶし飯」

こだわりの「吊しヤキブタ」をふんだんに使用したサイドメニュー「ヤキブタまぶし飯 450円（税込）」も外せません。

吊しヤキブタは提供前にガスバーナーで香ばしくあぶります。

ご飯の上にはジューシーな角切りの吊しヤキブタと紫玉ねぎ、青ねぎ、卵黄と見た目も美しい。

濃いめのタレは吊しヤキブタとご飯との相性抜群。苦みのあるシャキシャキ食感の紫玉ねぎがアクセント。口いっぱいに頬張りたくなる贅沢な一品です。

こだわりの一杯に心奪われること間違いなし！

今回紹介したラーメン以外にも油そばや家系ラーメンなど、定期的に限定ラーメンを提供しています。常に来店客に楽しんでもらえるよう、「美味しい」を探究し続ける「麺乃はる」。様々な賞を受賞するのも納得です。素材の魅力がつまった一杯をぜひ味わってみてください！次回は「麺乃はる」オーナー松原さんがおすすめするラーメン店をご紹介します！

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店舗名
麺乃はる

住所
愛知県春日井市不二ガ丘1-6

営業時間
10:30〜16:00（LO15:30）

定休日
火曜・第3水曜

電話番号
0568-37-2991

ライター名
えま

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