えびとたけのこ、炒り卵が入った軽やかな味わいの春巻き。ナンプラーで下味をつけて、パクチーを入れたエスニック風の仕上がりです。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング）材料（2人分）むきえび100gたけのこ(水煮)40gパクチー1株(12g)春巻きの皮6枚卵白2個分(砂糖小さじ1/2)ナンプラー小さじ2酒、片栗粉各小さじ1こしょう少々小麦粉小さじ1(同量の水で溶く)レモン適量●ごま油、油作り方1むきえびは背ワタを除き、さっと洗って水気をふいて1cm幅のぶつ切りにする。2たけのこは細切りにし、パクチーは4cm長さに切る。3ボウルにむきえび、たけのこ、ナンプラー、酒、こしょう、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。4卵白は砂糖を入れて溶きほぐす。フライパンにごま油小さじ2を熱して入れ、菜箸でかき混ぜて炒り卵を作る。53と4を混ぜ合わせ、汁気をきって6等分にする。6春巻きの皮の角が手前にくるようにおき、やや手前に5とパクチー1/6量をのせてひと巻きし、片端を内側に折ってひと巻きし、反対の端も内側に折って最後まで巻く。巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。残りも同様に6本巻く。7フライパンに2cm深さに油を注いで170℃に熱し、6を入れて両面がきつね色になるまで3分ほど揚げて火を通す。8器に盛り、くし形切りにしたレモンを添える。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2026年3月6日放送より
