揚げたて・にぎりたての美味しい天むすが人気で連日行列ができる「天むす処けしき.」。この夏、新たに名古屋めし「冷やしきしめん」の提供が始まりました。一体どんなこだわりが詰まっているのか。さっそくご紹介します。閉店まで客足が絶えない人気天むす専門店お店の場所は地下鉄桜通線・国際センター駅2番出口から徒歩2分ほど。CBCテレビ：画像「デララバ」CBCテレビ：画像「デララバ」手羽先グランプリで3年連続受賞の大須「手羽先むすめ」の系列店「天むす処けしき.名古屋総本店（以下けしき）」では大ぶりの海老を使用した天むすが大人気。こちらが看板メニューの「無限天むす/1個330円（税込）」。CBCテレビ：画像「デララバ」揚げたて・炊きたて・にぎりたてにこだわったけしきの無限天むすは、手のひらサイズでありながらもずっしりとした重さで食べ応えも満点。大葉の爽やかさと揚げたての海老天の香ばしさ、そしてプリッと弾ける食感は一つ食べるとまた一つ食べたくなるほど。伺った時も天むすを食べた多くのお客さんが追加注文していました。こちらのお店、実は天むすだけではなく味噌煮込みうどんも人気で、名古屋の有名蕎麦処「玄水」が監修しています。そして今夏から「冷やしきしめん」の提供も始まりました。麺は、ラーメンWalker東海「2024年愛知県総合ランキング1位」はじめ様々なランキングで1位に輝く春日井の人気ラーメン店「麺乃はる」特製。しかも珍しい約3センチの幅広きしめんです。独自にブレンドした小麦粉を使う手打ち麺は量産が難しく1日数量限定での販売。こだわりとプレミアムな幅広きしめんのお味はいかに。なめらかな舌触りと小麦の香り弾ける幅広きしめんこちらがけしきの夏季限定メニュー「冷やしえびきしめん/単品価格900円（税込）」。CBCテレビ：画像「デララバ」CBCテレビ：画像「デララバ」真っ白な麺の真ん中に濃厚な卵黄。シンプルながらインパクトある美しい見た目の逸品。CBCテレビ：画像「デララバ」まずはそのまま。幅広なのでズズッとすするのではなく、口の中にきしめんを折りたたむように運びます。ツルツルとなめらかな舌触り、ほんのりと甘く食感もしっかりしたきしめんは何もつけなくても抜群の美味しさ。「しっかり冷やさないと、このきしめんの味わいが生かせない。」とオーナーの笠本さんがおっしゃる通り、冷水でビシッとしめられた麺は表面のツルツル食感を損なわず、最後まで美味しくいただくことができます。次に卵黄を崩し、丼の底のつゆと絡めていただきます。CBCテレビ：画像「デララバ」ところで「冷やしえびきしめん」の「えび」はどこにあるんだろう、と不思議に思っていたのですが、実はつゆに隠されていました。つゆは「手羽先むすめ」考案のタレをアレンジして、10種類の調味料をブレンドし丁寧に煮出した“海老のオイル”を合わせたもの。奥深くまろやか、あえて海老の香りは控えめに、きしめんの良さを前面に押し出します。味変でオリジナルな味わいが楽しめる芳醇な味わいとつるもち食感のきしめんは、それだけで十分に美味しいのですが、味と食感に変化をつけるための頼もしい付け合わせが。CBCテレビ：画像「デララバ」味変に用意されていたのは「海老香る天かす」と「青玉」。一番左は箸休めのきゃらぶき。まずは「海老香る天かす」をきしめんにまとわせて一口いただきます。CBCテレビ：画像「デララバ」つゆは海老がほんのり香る程度に抑えていますが、天かすをザクッと噛むと、香ばしい海老の風味が口の中で弾けます。きしめんとの食感のコントラストも楽しい。続いて「青玉」。CBCテレビ：画像「デララバ」「青玉」とは青ネギと生姜をすり合わせたもの。少量ずつきしめんにのせていただくと…。青ネギと生姜の爽やかさ、そしてすり合わせたことで生まれるえぐみが大人の味わい。少量ずつのせることでつゆときしめんの味わいを損なわず、絶妙な香りと味わいが楽しめます。「冷やしえびきしめん」は9月30まで！お土産に「海老塩」も販売中！行列のできるラーメン店「麺乃はる」の特製麺は量産が難しく、1日数量限定、売り切れ次第終了。2024年9月末までの販売なので、この機会に新食感の美味しいきしめんをぜひ食べてみてください。CBCテレビ：画像「デララバ」また、天むすを注文するときゃらぶきとともに提供される「海老塩」も880円（税込）で販売されています。無添加で海老のうまみを凝縮した海老塩は、おにぎりはもちろん様々な料理に合う調味料です。令和時代のシン・名古屋メシ「手羽先むすめ」「天むす処けしき.」で、名古屋メシのベースはそのままに令和の時代に再定義するかのように一つ一つこだわりを詰め込んで提供される、手羽先・天むす・味噌煮込みうどん・きしめんはどれも格別。次なるシン・名古屋メシにも期待が高まります。店舗名天むす処けしき.名古屋総本店住所名古屋市中村区那古野1-46-12営業時間店内飲食8：00〜15：00モーニング天むす8：00〜10：00テイクアウト15：00〜17：00定休日不定休電話番号052-990-4704ライター名KENTA※記事内容は配信時点の情報です
