里芋を丸ごと使った、素材の風味を生かしたサラダです。コンビーフのコクとあらびきマスタードのアクセントがよく合います。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

里芋　350g
コンビーフ　50g
あらびきマスタード　小さじ2
塩　少々
サラダ菜　適量
●塩、油

作り方

1　里芋はしっかりと洗って皮を厚めにむき、2cm大に切る。さっと洗って塩適量をまぶしてもみ、ぬめりをとる。水で塩を洗い流し、耐熱ボウルに入れる。皮は2cm幅に切り、ザルの上に広げて乾かす。

2　1の里芋にふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)に5分ほどかける。熱いうちに粗くつぶし、コンビーフを加えて混ぜる。人肌くらいの温度に冷めたら、マスタードを加えて混ぜ合わせる。

3　鍋、またはフライパンに油適量を150℃に熱し、1の皮を入れて焦がさないようにゆっくりと、泡が小さくなるまで揚げる。油をきり、熱いうちに塩をふる。

4　器にサラダ菜を敷き、2を盛る。3の皮の素揚げを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年10月27日 放送より