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風来坊風の手羽先 作り方

風来坊風の手羽先 作り方

<材料> 2人前

CBCテレビ:画像「デララバ」

・手羽先 10本
・白ごま 適量

CBCテレビ:画像「デララバ」

(たれ)
・みりん 180ml
・白だし 小さじ1
・オリゴ糖 10g
・すりおろしニンニク 1g

CBCテレビ:画像「デララバ」

(スパイス)
・塩 適量
・うま味調味料 適量
・白こしょう 適量

<作り方>

・手羽先の持ち手部分をカットする

・カットした手羽先を、160℃の油で6分揚げて、一度取り出す。
 その後、油の温度を180℃まで高くしてから、再び手羽先を4分揚げる。
 ポイント:こうすることで、中はジューシー&外はカリカリの手羽先に仕上がる!

・みりん、白だし、オリゴ糖を混ぜて、弱火で10分煮込んでアルコールを飛ばす。

・アルコールを飛ばし終わったら、すりおろしニンニクを加える。
 ポイント:オリゴ糖を入れることで、風来坊独特のスッキリした甘さを再現!

・手羽先が揚がったら、両面にたれ、塩、うま味調味料、白コショウを付ける。

・仕上げに、白ごまを振れば完成!

CBCテレビ:画像「デララバ」
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