脂がのったさんまにごぼうの香りと、秋の旬を満喫できる炊き込みごはん。フライパン1つで作れる手軽さも魅力です。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

さんま　2尾
(塩小さじ1/4)
米　2合
ごぼう　100g
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1/2
水　1と1/2カップ
細ねぎの小口切り　4本分
●油

作り方

1　米は洗って水に1時間ほど浸す。ごぼうはよく洗って縦半分に切り、3㎜幅、5cm長さの斜め薄切りにして水にさらす。

2　さんまは水気をふいて、腹ワタを傷つけないように包丁を斜めに入れて長さを半分に切り、両面に塩をふる。

3　フライパンに油小さじ2を熱し、2を並べて火にかける。焼き色がついたら返して弱めの中火で4分ほど焼く。焼き色がついたらとり出す。

4　さっとふいてきれいにしたフライパンに米を入れて、酒、しょうゆ、塩、分量の水を加えて混ぜる。ごぼう、さんまをのせてふたをして火にかける。煮立ったらごく弱火で12分ほど炊き、約10秒強火にし、火を止めて10分ほど蒸らす。

5　4に細ねぎを散らす。さんまの頭、骨、小骨をとり除き、身をほぐしてごはんと混ぜる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年10月1日 放送より