繊維に沿って縦切りにすることで、れんこん特有のシャキシャキとした歯ごたえがより際立ちます。冷蔵で4日ほど保存でき、9月ごろから出回る新れんこんを使えば、みずみずしさをより楽しめます。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

れんこん　400g
にんじん　4cm(70g)
砂糖、みりん　各小さじ2
赤唐辛子の小口切り　1本分
しょうゆ　大さじ2
炒り白ごま　小さじ2
●ごま油

作り方

1　れんこんは皮ごとよく洗い、大きければ5～8cm長さに切り、6～7mm幅の縦細切りにして、水にさらして水気をきる。にんじんは3mm幅のせん切りにする。

2　フライパンにごま油小さじ2を熱し、1を入れて1分30秒ほど炒める。油がなじんできたら砂糖、みりん、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。

3　照りが出てきたらしょうゆを加え、汁気が少なくなるまで2分ほど炒める。炒り白ごまを加えて混ぜ合わせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年9月28日 放送より