甘酢でしめたあじと新玉ねぎ、セロリを合わせたサラダ。仕上げに熱した油をまわしかけて、香りよく仕上げます。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

しめあじ
　あじ(刺身用・三枚おろし)　1尾分(150g)
　(塩小さじ1)
　酢　大さじ3
　砂糖　小さじ1
新玉ねぎ　150g
セロリ　60g
塩　小さじ1/4
砂糖　小さじ1/2
酢　大さじ1
しょうがのせん切り　1/2かけ分
油　大さじ1
ごま油　小さじ1

作り方

1　しめあじを作る。あじは塩を両面にふり、バットに皮目を下にして並べて傾斜をつけて10分おく。水でさっと洗い流してペーパータオルで水気をとる。

2　ポリ袋に酢、砂糖を入れて砂糖を溶かし、あじを入れる。身側を下にして甘酢につかるようにして5分おき、返して5分おく。

3　あじをとり出してペーパータオルで汁気を押さえる。小骨を抜いて皮をはぎ、1cm幅のそぎ切りにする。

4　玉ねぎは縦7～8mm幅に切って水にさらし、水気をしっかりきる。セロリは2～3mm幅の斜め切りにする。

5　耐熱のボウルに塩、砂糖、酢、しょうがを入れて混ぜ、玉ねぎとセロリをさっとあえる。

6　小鍋に油とごま油を入れて火にかけ、薄く煙が立ったら5のボウルにまわし入れる。あじを加えてさっとあえ、器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年5月15日 放送より